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  “爆炒龙虾尾有很多做法,用料也各有千秋,我不太习惯把龙虾尾做的黏糊糊汤汤水水的,还是喜欢爆炒的,香辣可口!既下饭又下酒,有兴趣的小伙伴可以试...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

龙虾尾(500g)

辅料

 
啤酒(70ml) (10g)
麻椒(10个) 干辣椒(10个)
花椒(10个) 白酒或黄酒(1匙)
豆瓣酱(30 g) (3个)
蚝油(2匙) 老抽(2匙)
(6g) 白糖(4g)
(0.5个)

爆炒龙虾尾的做法步骤

1.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤

2.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒

3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒

4.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油

5.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)

6.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味

7.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是

小贴士

小窍门: 啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!

©本菜谱的做法由 1887415157 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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