小窍门: 1、排骨不要切太大,一定要腌的入味,这样才好吃。 2、腌制时蜂蜜不可少哦,这样做出来味道更加鲜美呢~ 3、而且炸排骨时第一遍是把肉炸的微微变色注意不要炸胡了。第二遍炸的时候油要热一些。不用太长时间,这样外焦里嫩。(给大家教一个炸的时候不把油溅到手上方法,就是在油微热时,就把排骨放进去。)
主料:
辅料:
步骤:
- 把排骨洗净腌制两三个小时(生抽,老抽,盐,五香粉,黑胡椒,淀粉,鸡蛋一个,蜂蜜,料酒,耗油。以上材料可根据排骨的量来适当添加。)然后用保鲜膜盖好腌制两三个小时。
- 土豆切条洗净备用
- 黄瓜切条洗净备用
- 洋葱切条洗净备用
- 把排骨炸金黄色捞出(炸的时候先擦油烧至三四成热,火关小,放入腌制好的排骨,然后再把火调大,这样油不会溅到手上。)捞出后,把油锅烧热,然后再把排骨放入,炸一两分钟即可,这样保证排骨外焦里嫩。
- 锅里添油,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒,炒出香味,放入两勺郫县豆瓣,一勺半的老干妈,少许糖。然后放入洋葱,翻炒半熟。
- 放入炸好的黄瓜,土豆,少许盐,然后把排骨放入,翻炒几下,放入鸡精调味,出锅时放入少许芝麻。
- 出锅啦~拍的没有美感,不过味道很好。