小窍门： 1、泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量 2、挤入奶油这一步可以在完成表面装饰之后 3、我的颜色是用白巧克力融化后加香精完成的，红色加的玫瑰香精，绿色加的斑斓香精
主料：
辅料：
步骤：
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将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中![]()
中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火![]()
迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌![]()
搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团![]()
搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了![]()
离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液![]()
每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了![]()
使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中![]()
在铺有油纸的烤盘中挤出长条状，长度和中指相当即可![]()
我用刷子粘点蛋液刷平整![]()
烤箱预热到200度，中层烤20分钟左右，至泡芙膨胀变成金黄色即![]()
取出泡芙冷却![]()
淡奶油加砂糖打发好![]()
把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油![]()
把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入打发的淡奶油![]()
把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力，用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可
