1. 黄豆洗净，提前泡发备用

2. 猪蹄剁块清洗干净，冷水下锅，煮至出泡沫后捞出，洗净沥干水分备用

3. 少许陈醋、猪蹄、黄豆放入高压锅，加入适量清水，大火烧至30分钟

4. 锅里放入食用油、冰糖，小火到融化后搅拌，倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

5. 加入老抽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香蝲