1. 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

3. 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；

4. 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；

6. 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可