蛋要打至炯湿性和干性发泡之间;
一个蛋清配10克玉米淀粉;
油温要控制在100度左右,不能冒烟,及时翻看别上色过深;
不要太早翻,要等表面硬了才能翻。
一个蛋清配10克玉米淀粉;
油温要控制在100度左右,不能冒烟,及时翻看别上色过深;
不要太早翻,要等表面硬了才能翻。
主料:
- 鸡胸肉200g
辅料:
步骤:
- 1.鸡胸肉切成薄片,红黄彩椒切成菱形片。
- 2.一个蛋加适量白醋打至干性发泡如图。
- 3.筛入10克玉米淀粉。
- 4.翻拌均匀蛋泡糊就做好了。
- 5.取一片鸡胸肉挂上蛋泡糊。
- 6.将挂上蛋泡糊的鸡胸肉下油锅中小火慢慢炸,底部硬了翻面炸。
- 7.另起锅下适量油烧热下红黄彩椒块翻炒。
- 8.加入适量水烧开调味。
- 9.下入水淀粉勾芡,下炸好的鸡片翻拌均匀。
- 10.装盘既可享用!