排骨洗干净，冷水下锅，大火煮十分钟，注意一定冷水，热水下锅排骨的血水会被封在里面，就不好吃了

大火煮十分钟之后，排骨里面的血水都出来了，把排骨捞出来，用冷水冲掉表面的血沫

找一只砂锅，不锈钢锅也可以，放葱姜，高度白酒一勺

加冷水，

盖上锅盖大火煮开

转中火煮，这里比较关键，汤汁会不会变白，颜色好看不好看就是这一步，火候要调整好，汤在锅里翻着小浪花最佳。这样煮至少50分钟

可以加入配菜，我用的冬瓜和口蘑，加白萝卜也很好

加入配菜20分钟左右就可以加盐，冬瓜透明了，沉到汤里了，就煮好了………