1. 將蕃茄洗淨，尾部畫十字。

2. 將滾水放入小蕃茄，3分鐘撈起放涼，再剝皮。

3. 另加入適量水，看需要多量的蕃茄放入等比的水、冰糖、紅砂糖、玫瑰紅酒，有梅粉就加點梅粉增添香氣，用量及甜度見人見智。

4. 將放涼的佐料倒入，放進冰箱冰鎮時間愈久發酵入味就是好吃的紅酒釀蕃茄了！

5. 也可加入當令水果增加風蝲