1. 小黄鱼洗净去掉内脏，在身体两侧切上几刀以便入味。在鱼的表面涂抹一层食盐腌制入味，在每个刀口出放上姜片。

2. 蒸锅倒入水煮沸，放上小黄鱼，大火蒸15分钟即可。

3. 用蒸好的黄鱼把汤汁倒掉，倒入蒸鱼豉油 ，表面放豆豉，剁椒备。

4. 另外起锅，倒入花生油烧热至9成热，浇在鱼的表面即可