小窍门: 1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.面团比较湿的,操作粘手的时候,可以适量撒些面粉防粘。3.烤的时候,注意表面上色到满意的程度,防止烤糊了。
主料:
辅料:
步骤:
- 将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落,内部呈蜂窝状
- 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团
- 揉至表面光滑后加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展后,收圆入盆中
- 放温暖处基础发酵至2倍大,发酵好的面团无需松弛,直接分成8等份
- 将面团搓成不到1米的长条状
- 将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈,将头部塞进圆圈里
- 全部做好后,放在铺了油纸的烤盘上
- 放温暖湿润处进行发酵30分钟
- 烤箱预热,180℃烘烤25分钟
- 出炉立即刷一层融化的黄油