1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
2.烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
2.烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 食材:猪肝和有机大米。
- 2. 将猪肝浸泡至没血水。
- 3. 将大米浸泡3小时。
- 4. 将浸泡好的大米倒入砂锅中。
- 5. 倒入预先煲好的猪骨汤。
- 6. 放入猪肝。
- 7. 盖锅盖,大火煮滚,捞起泡沫。
- 8. 将筷子放在锅上。
- 9. 盖锅盖,这样以防溢出。
- 10. 煮至大米粘稠。
- 11. 放入适量的姜丝。
- 12. 加入适量的鸡粉,煮滚,即可关火。
- 13. 将花生放入炒锅中。
- 14. 倒入适量的橄榄油。
- 15. 小火,炒至花生断生即可