小窍门： 吃完的汤，别倒了，往里面加点粉丝，倒点粗，正宗酸辣粉出锅，味道相当棒！
主料：
辅料：
步骤：
![]()
做菜所需要的配料，貌似有点多![]()
豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】![]()
闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃![]()
泡酸萝卜，洗好切块，备用![]()
倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】![]()
油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅![]()
倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了![]()
炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄![]()
炸好的豆腐，捞出装盘备用![]()
接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜![]()
姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒![]()
加入一勺豆瓣酱，继续炒香![]()
再加入葱头一起爆香![]()
倒入生抽，不需要太多，起到提味提色![]()
加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点![]()
倒入料酒，去除鱼腥味![]()
将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会![]()
翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开![]()
鱼汤烧开了，可以准备下配料了![]()
首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味![]()
豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好![]()
泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了![]()
出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观
