猪扒肉洗净沥干水，切厚度相等的薄片。

用刀背将每一块肉的两面拍松。

将肉放入碗中，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑椒粉，玉米淀粉，并打入一个蛋黄。

用手轻轻抓匀，静置30分钟入味。

将腌好的肉两面都沾上小麦胚芽（用面包糠也可以）。

码放入不粘烤盘中。

送入事先预热好的烤箱中层，上下火210度，10分钟。

取出翻面。

再次送入烤箱中层，上下火210度，8分钟左右。

出炉后趁热食用。

外酥里嫩。

美味可口。