小窍门： 1、和面时面粉和水的比例通常是2:1，而且最好用冷水。2、花椒水要分次加，防止饺子馅水太多。3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子，这样煮好的饺子不会粘连。
主料：
辅料：
步骤：
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面粉加盐，倒入清水，和成柔软的面团，覆盖保鲜膜饧半小时。![]()
花椒用热水浸泡20分钟以上，使用时把花椒捞出，只用泡过花椒的水。![]()
干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。![]()
鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，剁成虾肉粒；把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中，加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。![]()
顺时针方向充分搅拌均匀，搅到上劲，馅料成团不撒，美味的饺子馅就做好了。![]()
饧好的面团分出一小块来，揉搓成粗细均匀的条状。![]()
分切成小剂子。![]()
把小剂子揉圆，给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮，取一个饺子皮放入适量馅。![]()
包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。（我只会这一种）![]()
锅中烧水，水烧开加少许盐后下入包好的饺子，煮沸后加少许冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的饺子就煮好了。![]()
出锅了，也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!
