小窍门： 放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。这道菜的味道真让人垂涎三尺。
主料：
辅料：
步骤：
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准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。![]()
青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。![]()
准备好调料，料酒等。![]()
羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在买肉的时候让师傅帮忙砸开）![]()
锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。![]()
把羊腿肉和骨放入锅内。![]()
水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。![]()
捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。![]()
放入剩余的生姜、干辣椒。![]()
放入红糖。![]()
加入味极鲜酱油。![]()
放入剩余的黄酒。![]()
放入焦枣和盐。![]()
锅内加入2小碗水，放到火上。![]()
高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。![]()
白菜切大段。![]()
蒜苗顺长划几刀再切小段。![]()
这是炖好的羊腿。![]()
把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。![]()
放入白菜煮2-3分钟。![]()
最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。![]()
带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。
