小窍门： 馒头整形后，务必醒发15-20分钟，务必小火上锅，关火后不要停留时间长，会滴水到馒头表面，会影响美观
主料：
辅料：
步骤：
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把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水![]()
用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌![]()
搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右![]()
取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵![]()
发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成![]()
取出面团至案板，使劲揉光滑![]()
揉匀的面团大致分为4份![]()
取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形![]()
用手左右对称捏出小洞![]()
在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用![]()
做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟![]()
醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热![]()
蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了
