豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 豆腐切成一厘米见方的小块。锅里放水烧开，水开后加一点盐，将豆腐放到锅里煮上三分钟左右，然后用笊篱捞出![]()
2. 锅里放少许油，油热后放入蒜末爆出香味![]()
3. 放入猪肉末炒至变色，喷少许料酒，然后放入橄榄菜炒匀![]()
4. 锅中放适量清水，（水量要以完全的莫过豆腐为准），然后放入准备好的豆腐块![]()
5. 加一小勺盐，盖上锅盖，焖上一会，待汤汁完全被豆腐吸收的时候关火![]()
6. 加少许白胡椒粉，然后加少许味精和香油调下味
