小窍门： 1.砂锅的保养很重要，先小火烧，锅热后转中火烧开，最后做熟端上桌以后最好不要立刻将砂锅的食材倒空，给砂锅一个缓冲的过程，否则砂锅容易裂。2.煮食材时，菜和虾仁，羊肉片放在最后，尤其是菜过早放入的话影响口感。