看壳:淡青色、壳薄、掩盖完整;
摁螺盖:轻摁螺盖有弹性的就是活螺。螺壳破损,螺肉溢出的,轻摁螺盖没有弹性的就是死螺。买石螺时选个大的,肉比较多。
摁螺盖:轻摁螺盖有弹性的就是活螺。螺壳破损,螺肉溢出的,轻摁螺盖没有弹性的就是死螺。买石螺时选个大的,肉比较多。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.市场买回来的石螺已经尾巴那里开好的啦,回来泡2个小时中间换几次水
- 2.锅中注水,烧开后将田螺和料酒一同倒入,焯烫2-3分钟
- 3.香菜切末,西芹切段,姜蒜辣椒切丁。
- 4.热锅放多点油,爆香辣椒,姜蒜
- 5.待香味出来后加入石螺不停的翻炒,
- 6.再加点水没过石螺大火烧开,
- 7.这个时候放点料酒,五香粉,蚝油炒入味
- 8.再放点西芹,很香,【不喜欢西芹可用紫苏代替】
- 9.水烧干后加点酱油
- 10.基本都熟了关火加入香菜末
- 11.当当当,装盘即可享用
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