1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3.吉利丁片冷水泡软,加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将芝士搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;
5. 花盆中,用小模具帮助我们裁剪蛋糕,在模具中先垫入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏二个小时以上,以便定型;
6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意, 也可以直接加入冰淇淋等。
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3.吉利丁片冷水泡软,加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将芝士搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;
5. 花盆中,用小模具帮助我们裁剪蛋糕,在模具中先垫入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏二个小时以上,以便定型;
6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意, 也可以直接加入冰淇淋等。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,要保证蛋清盆中无水无油,蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
- 2. 将蛋黄混合液搅拌均匀;
- 3. 再加入过了筛的低筋面粉;
- 4. 加入几滴香草精;
- 5. 充分搅拌均匀备用;
- 6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖,打发蛋白;
- 7. 加入几滴白醋,继续打发蛋白;
- 8. 直到打发好的蛋清能竖立起小三角;
- 9.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
- 10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
- 11. 将它们搅拌均匀;
- 12. 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:
- 13. 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;
- 14. 烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;
- 15. 按花盆的底部取大小直径的蛋糕;
- 16. 吉利丁片冷水泡软;
- 17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化, 不停的搅拌;
- 18. 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面, 不停的搅拌直至完全融化;
- 19. 加入几滴柠檬汁, 搅拌均匀, 拿出来放凉备用;
- 20. 动物性奶油打发到七、八分, 半凝固状态;
- 21. 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中, 搅拌均匀备用;
- 22. 将蛋糕片垫入盆栽盆中,再倒入些混合液,
- 23. 再垫入蛋糕片, 再铺上奶酪液,直至到花盆口;
- 24. 将奥利奥饼干去除中心馅,放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒;
- 25. 将奥利奥饼干放在花盆上面,上面插上薄荷叶;
- 26.芝士蛋糕盆栽就做好了, 来尝尝吧。