牛肉的处理，得先加料腌制，还得加点清水，用手不停地抓匀，使佐料和水都“吃进”牛肉里，这样牛肉会比较嫩，也进味儿
主料：
辅料：
步骤：
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1. 牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀![]()
2. 海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段![]()
3. 锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散![]()
4. 为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起![]()
5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟![]()
6. 再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。（牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了）![]()
7. 快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡絴
