1. 海参斑鱼的沙麟比较硬，用热水烫过以后比较容易去除。
2. 蒸制时间要根据鱼的大小适当调整。
3. 最后淋的植物油要足够热，这样才能把葱蒜的香味激发出来。
2. 蒸制时间要根据鱼的大小适当调整。
3. 最后淋的植物油要足够热，这样才能把葱蒜的香味激发出来。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 海参斑鱼解冻后放入开水中烫2-3分钟，用钢丝球将鱼皮表面的沙鳞去除干净，洗净后沥净水分。![]()
2.海参斑用切成丝的生姜、黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹匀，腌制10分钟。![]()
3. 鱼身上放入剁椒酱铺匀。![]()
4.放入已经烧开的蒸锅，大火蒸8-10分钟。![]()
5.大蒜切末，香葱切粒。![]()
6. 蒸好的海参斑鱼取出，倒去盘中的水。![]()
7.淋入蒸鱼豉油，表面放入大蒜末和香葱粒。![]()
8.植物油烧至8成热，淋到鱼身上的葱蒜上即可。
