阳阳爱唠叨：
1、一定要等到肉完全凉透了再切（否则肉质松散，无法成型，摆盘也不漂亮）
2、白糖是一定要放的，雷大厨说白糖除可提鲜外还可适当的增加甜味；
3、因为每个人的口味都不一样，所以配方中的各种材料我都用了适量，大家可以按照自己的习惯适当添加或者减少。
1、一定要等到肉完全凉透了再切（否则肉质松散，无法成型，摆盘也不漂亮）
2、白糖是一定要放的，雷大厨说白糖除可提鲜外还可适当的增加甜味；
3、因为每个人的口味都不一样，所以配方中的各种材料我都用了适量，大家可以按照自己的习惯适当添加或者减少。
主料：
- 牛键子肉2500g
辅料：
步骤：
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1.1、将牛肉斜着划几刀（以便于调料入味），用辅料腌3个小时以上（我感觉过夜更好），腌后的酱汁千万要留着，一会还会用；![]()
2.2、炒锅中放水，将腌好的牛肉放入，煮尽血水后捞出；![]()
3.3、高压锅（阳阳家还是老式的）内放腌牛肉的酱汁，大火上气后，转中火压15-25分钟（按照肉的老嫩程度或者个人的喜好程度）；![]()
4.4、高压锅的气消后捞出牛肉和原汤一起放在炒锅中大火烧开（一定要守在锅旁边），小火酱制，待汤汁浓稠后出锅即可。出锅后晾冷即可！
