热干面的特点是：1，用碱面和盐一起和面，常言道：盐是骨头碱是筋，加碱煮出的面条，可以增加面条的筋力，而且夏天适量的补充点碱，对身体是有益的,2，煮面条的时候，只要煮到断生就可以了，就是说，水开后煮到8成熟就捞出，量化的说，水开，下面，一分半钟捞起。
主料：
辅料：
步骤：
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1.500克的面粉+4克碱面+3克盐，用170ml的水和面。很硬的面。静置30分钟以上。![]()
2.静置面的时候制作调料。黑芝麻酱用香油调开。![]()
3.主要调料：萝卜干切成小丁，香葱切小段。![]()
4.辅料：蒜捣成蒜泥加入醋，成蒜醋。蒸鱼豉油，红油。![]()
5.醒好面，将面团分为5个小块，开始压面。![]()
6.将面片反复压成光滑的面片。![]()
7.压成面条。![]()
8.锅中放水，水开放入面条。![]()
9.锅中水开，煮至8、9分熟，立即关火捞出。![]()
10.装入容器，放上所有的调料。![]()
11.迅速拌开、拌匀。太简单、太美味了。
