1.给整条牛里脊抹胡椒盐的时候用量不要过多，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。
2.调酱汁时不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整；还有盐也不要加，根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅，以防结底。
3.烤整条牛里脊，比切成小块更加软嫩多汁。
4.蔬菜自己随意搭配。
2.调酱汁时不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整；还有盐也不要加，根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅，以防结底。
3.烤整条牛里脊，比切成小块更加软嫩多汁。
4.蔬菜自己随意搭配。
主料：
辅料：
步骤：
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1.去除牛里脊的筋膜。![]()
2.在牛里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。注：这里不要用过多的盐，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。![]()
3.锅烧热，放黄油融化，将整条牛里脊放入，大火快速将外表煎变棕色。![]()
4.将煎好的牛里脊放到烤盘，入125度烤箱，大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉。![]()
5.烤肉的时候我们来准备其它。 将洋葱、菇和青椒切好。![]()
6.备好姜末53g、蒜末10g克和花椒粒2g![]()
7.取一小碗调好红酒酱汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：这里不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整。![]()
8.再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。 香煎土豆可以参考 http://food.yxlady.com/upload/cook_step/150610/8_0501204KwaNJn.jpg![]()
10.牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。![]()
11.当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中，保持中小火熬煮开到浓稠，根据情况加盐调味。注：全程一定要不停的搅，根据浓稠加水调整。![]()
12.炒锅里的油烧热，先将洋葱炒几下，再下菇和青椒炒。![]()
13.最后待到全部炒熟，加盐调味。![]()
14.这就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。![]()
15.吃时个人盛到自己的盘子里食用
