1.土豆去皮洗净，大葱、生姜、辣椒和蒜瓣都分别清洗干净

2.土豆切滚刀块、辣椒切和土豆一样大小的块，葱切段、姜一半切片、一半切丝，蒜瓣去皮拍扁放入空气中氧化一下

3.把鸡块放入清水锅中焯一下，放入1汤匙料酒，煮开，捞出洗净备用

4.热锅下入姜丝和花椒粒爆香后转中火

5.下入鸡块，快速翻炒，待鸡块变色水分炒干，听到噼啪声后沿着锅边淋入香醋迅速翻炒

6.下入葱段姜片、蒜瓣、和豆瓣酱，翻炒均匀

7.放入冰糖和花椒粉

8.放入开水，没过鸡块

9.放入冰糖老抽

10.放入生抽

11.待汤汁还剩一半，下入土豆翻炒

12.最后汤汁即将收干放入青红椒和少许盐翻炒均匀即可

13.太好吃了