1.准备好材料。

2.将炼乳倒入盆里，再加入准备好的蛋黄。

3.将炼乳，蛋黄搅拌均匀后，再倒入香草精搅拌均匀，再将盐，泡打粉和低筋面粉混合后刷入炼乳蛋黄液中。

4.混合好拌匀成面糊。

5.用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏室中松弛1小时。

6.将豆沙馅分成25克左右一份的小团，手蘸少许高筋粉将豆沙馅揉成圆球，再将松弛好的面团分成约20克一份的小团并揉光滑。

7.取一个面团压成饼状，再将豆沙包裹进去。

8.将包裹好豆沙馅的面团捏出小鸡的头部和身子的造型，再捏出小鸡嘴巴，烤盘铺锡纸。

9.再用蛋黄液装饰小鸡的嘴巴，再将可可粉调成糊状，画出小鸡的眼睛和翅膀。

10.将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，温度为170度，烤至20～25分钟，到时间后如果小鸡头顶没上色的话，再将烤盘移到上层，转150度再烤几分钟，使小鸡头顶上色就好。