主料:
辅料:
- 细砂糖75g
步骤:
- 1. 西米放入一只干净的碗中;
- 2. 汤锅烧水,水沸后倒入盛放细密的碗中;
- 3. 沸水的量要完全没过西米;
- 4. 用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右;
- 5. 直至西米外层呈现透明;
- 6. 将西米捞出,立刻冲冷水;
- 7. 冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;
- 8. 直至西米吸足水分,涨至2-3倍大;
- 9. 将西米捞出,充分沥干水分;
- 10. 汤锅烧水,水沸后倒入西米;
- 11. 不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来;
- 12. 用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右;
- 13. 等待的时间,将芒果去皮、切丁;
- 14. 捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中;
- 15. 加入白砂糖;趁热搅拌均匀,至砂糖溶化;
- 16. 将西米舀入模具,先填充1/3;
- 17. 放入芒果丁;
- 18. 再用西米填满模具,放入冰箱冷藏半天以上