1、选猪大肠尽量选择透明度好一点的，这样干净一些，便于清洗。
2、买回的猪大肠不要弄到水，翻转过来，加面粉搓洗，把里面清洗干净。
3、再翻过来，用盐和花生油再搓一遍，再冲洗干净。
4、炒猪大肠时，不要先下油，先把水份炒干，再下油爆。