1、本配方参考分量为32块，使用的蒸盘是25cm*30cm，如果不需要这么多，或者容器不够大，可以减半。
2、最好选用方形蒸盘或容器，液面也不要太高，这样容易一次性的蒸熟。如果容器偏小，可以分三次来蒸熟：先倒入1/3紫薯浓浆，中火蒸10分钟左右；再倒入另外1/3的紫薯浓浆，继续蒸10分钟，最后再倒入剩下的1/3，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
3、可以将木糖醇换成细砂糖，可以将小麦淀粉换成玉米淀粉。
4、藕粉要选用原味、无糖的。我用野生葛根粉代替，更加营养。
5、粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉、大米粉。与糯米粉不同，没有糯性。如果用糯米粉成品口感会太软糯。
6、凉糕刚蒸好非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可以将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。
7、做好的凉糕需冷藏保存，最好在1天之内食用完毕。