1.首先是选材食材，螺蛳要挑活的，用手指碰碰螺蛳露出的部分，会动有弹性，就是活的。买回来的螺蛳用厨房剪刀减去尾部尖尖的部分，也即是它的肠子了。清洗几遍在清水中加入几滴白酒和盐，让螺蛳吐净泥沙。最少要两个小时左右。然后再洗净捞出控水备用。

2.螺蛳要用的配料。蒜片，葱段。姜片

3.辣椒丝，红花椒，川椒各适量。根据个人口味添加哦。香叶两三片。

4.炒锅预热放油。放入配料煸炒出香味。

5.将洗净处理好的螺蛳放入继续炒。放入盐，白糖，料酒(白酒几滴也可），蚝油。鸡精（临出锅前放）

6.我没有加水，这样炒出的螺蛳味道更香。炒到这个程度就OK了。部分螺蛳头部那个硬壳脱落。证明螺蛳就可以出锅喽。像下图酱紫哦。

7.OK，出锅装盘。准备好一次性手套。牙签，开吃喽。别忘了约三两个好友。点一部喜欢的电影哦。