1、用筷子往一个方向使劲搅动，鱼蓉才容易起胶状粘稠；
2、鱼球在土司丁上滚动时要用手铺助着，最后还要用手轻压一下土司丁，这样处理过后在炸时不容易掉落。
2、鱼球在土司丁上滚动时要用手铺助着，最后还要用手轻压一下土司丁，这样处理过后在炸时不容易掉落。
主料：
辅料：
步骤：
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1.土司片去除边边，切成小丁；![]()
2.用刀将草鱼肉剔出，去除鱼皮，去除鱼骨，取鱼肉待用；![]()
3.将鱼肉倒入绞肉机里，装好搅拌刀，装好隔板及机身，用二档搅拌2次10秒左右即可成为细腻的鱼蓉；![]()
4.往搅好的鱼蓉里加入适量的酱油；![]()
5.加入适量的料酒；![]()
6.加入适量的盐；![]()
7.用筷子往一个方向使劲搅动，搅动至鱼蓉起胶状粘稠；![]()
8.搅好的鱼蓉待用；![]()
9.用手取小部份鱼蓉，用虎口处挤出一个小鱼球，再用小勺辅助着取出鱼球放土司丁上；![]()
10.将鱼球在土司丁上滚动，四周粘满土司丁；![]()
11.全部处理好的鱼球放一边待用；![]()
12.起油锅，烧热油，再用小漏勺装着鱼球放入到油锅内炸制；![]()
13.炸至鱼球四周面包丁变金黄色即可捞起控干油；![]()
14.放一边晾凉；![]()
15.摆盘上桌即可食用。
