1.鸡蛋打到玻璃大碗里面，本次因人多共用了十三个鸡蛋！

2.取小玻璃碗倒入适量温水，约一勺半面碱溶于温水里面！

3.把溶于清水的面碱水倒入鸡蛋里一起打散均匀！鸡蛋慢慢变颜色，更偏深红色一些！加入适当一点盐！

4.蒸锅倒水，倒入面碱水调和好的鸡蛋上锅蒸熟，开锅冒气后蒸约十二分钟！

5.蒸熟后取出晾凉，倒出玻璃碗，改刀切片后改切条状！

6.实蛋蒸熟后切条状，略宽一些！口感会更好

7.紫洋葱泡水后切丝，香菜切段！

8.调入盐，鸡精，蚝油，醋，辣椒面，孜然粒，香油，上锅烧油，油热冒烟后下锅拿小勺盛热油，泼到辣椒孜然粒上，搅拌均匀！