炒糖色是排骨上色的关键，稍不留神就会炒过了的！一看见糖炒到冒红糖色的泡泡了就迅速放入排骨进行翻炒。
主料：
- 猪脊骨250g
辅料：
步骤：
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1.猪脊骨用水洗干净。![]()
2.放入锅里煮一下，这样可以把猪脊骨里面的血水和脏东西浸出来。![]()
3.把锅里的沫子撇出去。![]()
4.煮几个开就捞出控干水分。![]()
5.葱切断、姜用刀拍松切块。![]()
6.锅里放入油。![]()
7.油烧热了放入白糖炒糖色。![]()
8.用铲子快速的搅拌，糖起泡了糖色就抄好了。![]()
9.快速放入猪脊骨翻炒。![]()
10.炒到猪脊骨枣红色。![]()
11.放入葱、姜、花椒、大料。继续翻炒。![]()
12.提前把水里面兑好料酒、生抽、老抽的汁。![]()
13.把提前兑好的汁倒入炒好的猪脊骨里面。水一定要没过猪脊骨。![]()
14.把猪脊骨放入高压锅，加盐。![]()
15.加蚝油。![]()
16.开锅尝一下咸淡，咸淡和自己的口味了就盖上锅盖，扣上安全阀，中火30分钟。![]()
17.出锅了，好香的猪脊骨。来个特写！![]()
18.等不及了！我要开吃了！小狗狗还等着啃骨头那~哈哈
