1、蒸制20分钟的过程中取出2次进行搅拌,这样可以更快蒸好。
2、面团多揉会,口感更Q。
3、面团和面、下剂和按面皮都是在袋子里完成的。
4、制作好的糯米糍最好在1-2天内尽快吃完。
5、玉米油是加在牛奶里的,橄榄油是用来手上涂抹防粘的,也可以换成纯净水或熟米粉。
2、面团多揉会,口感更Q。
3、面团和面、下剂和按面皮都是在袋子里完成的。
4、制作好的糯米糍最好在1-2天内尽快吃完。
5、玉米油是加在牛奶里的,橄榄油是用来手上涂抹防粘的,也可以换成纯净水或熟米粉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鲜牛奶中加入色拉油、元宵粉、淀粉搅拌成糊。
- 2.有少量面疙瘩没有化开,静置20分钟就好。
- 3.蒸锅加水烧开,放入面糊,大火蒸20分钟。
- 4.10分钟后,中心部位有少量白色液体,搅拌几下继续蒸.15分钟后再搅拌一次。
- 5.20分钟后面糊已经完全糊化成熟,颜色从白色变得透明。拿出后放入凉水盆中降温~
- 6.微凉的面团装进食品袋里,反复揉压,使面团上劲后放冰箱冷藏20分钟。
- 7.香蕉去皮
- 8.切成1cm长段
- 9.准备椰蓉倒在大盘子里
- 10.冷藏后的面团稍微硬了一些,在食品袋里揉整齐,并用刀背在塑料袋外面切成两条。
- 11.把其中一条切块,大约20g。
- 12.其中一块用手掌按压成圆片状面皮,从蒸熟后的步骤一直到这一步的完成都是在食品袋里操作的。
- 13.手上涂抹一些橄榄油,从袋子里拿出面皮放在手心,放上一块香蕉,包裹起来用手团一团。
- 14.放在椰蓉盘里裹满椰蓉,再次揉圆。
- 15.做好的香蕉糯米糍,装入盒子里盖上或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时后口味最佳。