1.首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁。

2.排骨切段，洗净。

3.用厨房纸吸干血水。

4.排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天。

5.烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟。

6.将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟。

7.把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。

8.排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱。

9.每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨。

10.最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽。