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卡仕达辫子包做法

☆??舜??☆发布于2015-03-16 18:43:15

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1、我家不喜欢刷蛋液，会有蛋腥味。
2、所以刷蜂蜜水或糖水还可以刷黄油，您可以根据自己的习惯选择。
3、个人觉得这个配方甜度一般，喜欢甜些的适量添加。

主料：

卡仕达酱175g
高筋面粉300g
水95ml
白糖35g
酵母3g
盐2g
黄油25g

辅料：

蜂蜜适量

步骤：

1.卡仕达酱放入面包机桶里
2.加水、盐、糖
3.加高粉，高粉上放上酵母，启动一个和面程序。
4.黄油在室温下软化
5.一个和面程序完成后加入黄油，再启动发面程序。这款面包机发面程序含和面。
6.发面程序中的和面程序完成后，面团轻松拉出透明膜。
7.发面程序结束，面团已经发好。
8.拿出面团充分揉面排气，面包机把面团揉的很好，基本不粘，下面擀皮过程中可以适当用些干粉。
9.把整个面团擀成长方形薄片
10.从一头卷起
11.切割成6份，盖上醒10分钟。
12.醒好后的面团擀成长舌状，从一头卷起。
13.把每个长条均匀搓长，准备编辫子。
14.三根辫子最简单，三根面条一头按紧，相互交叉。
15.最后尾部仍要把三根头捏住，稍微往下弯藏住尾巴。
16.放入烤盘，送入烤箱，烤盘下放一盘热水，使面包坯尽快二次发酵。
17.大概30分钟，面包坯已经发的白白胖胖，足有刚才的2倍大。
18.拿出热水盘，烤箱设置180°，20分钟。
19.蜂蜜加水1:1混匀
20.烤到15分钟时迅速给面包刷蜂蜜水，放回继续烘烤。2分钟后再刷一次。
21.20分钟烘烤结束，烤好的面包成色不错~
22.面包组织喧软，拉丝很好。这款面包和其他面包相比和面时同样的软硬度，烤出的面包组织效果更加柔软，这可能就是卡仕达的妙处吧~

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