1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。
2. 水应一次性掺够，中途不能加水；
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
2. 水应一次性掺够，中途不能加水；
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。![]()
2. 白萝卜切成滚刀块，备用。![]()
3. 将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉。![]()
4. 然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟；![]()
5. 放萝卜炖15分钟；![]()
6. 取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成
