松酥粒配方:糖粉30克,奶粉5克,低筋粉50克,黄油40克。黄油无需事先软化。
烘烤过程中,若表面完全上色,需加盖继续烘烤,以防上色过深。
烘烤过程中,若表面完全上色,需加盖继续烘烤,以防上色过深。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.汤种料
- 2.将奶酪撕碎,加入牛奶中,
- 3.小火加热,搅拌至奶酪溶化
- 4.倒入面粉
- 5.搅拌成团状,离火,晾凉
- 6.封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
- 7.面团料
- 8.将汤种及除黄油,果干外的面团料倒入面包桶
- 9.和面程序搅拌13分钟,成均匀面团
- 10.加入黄油,和程序搅拌30分钟
- 11.成能拉出薄膜的面团
- 12.加入切碎的蔓越莓
- 13.揉匀,放入碗中,进行基础发酵
- 14.面团长大
- 15.排气,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟
- 16.擀成长30厘米的椭圆形
- 17.卷成长条
- 18.将一端交叠
- 19.编成辫子,放入土司盒中,进行最后发酵
- 20.面团长至六七分满,表面刷蛋液
- 21.撒满松酥粒
- 22.放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
- 23.出炉
- 24.立即脱模,晾凉后食用。