1、干酵母最好选用安琪耐高糖酵母
2、由于不同品牌面粉吸水程度不一样,根据实际情况加水量,整形前,在面板上撒少许面粉防粘
3、每个烤箱的温度不一样,根据自家烤箱情况,调整烤制温度和时间
2、由于不同品牌面粉吸水程度不一样,根据实际情况加水量,整形前,在面板上撒少许面粉防粘
3、每个烤箱的温度不一样,根据自家烤箱情况,调整烤制温度和时间
主料:
辅料:
- 黄油60g
步骤:
- 1.中种面团材料按照先放液体,再放糖、盐,后放粉类,最后中间挖洞放酵母的顺序称好揉成团,盖保鲜膜置温暖处发酵到两倍大
- 2.发酵好的中种面团中加入除黄油外的主面团材料,揉至扩展阶段,再加入黄油,揉至完全阶段
- 3.盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大,平均分成2份排气滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
- 4.两份面团分别用擀面杖边擀边排气,擀成椭圆形,宽度与土司模同宽,撒上葡萄干
- 5.卷起来放入土司模中,上面蒙一块湿布,放入烤箱发酵档发酵至9分满,大约40分钟
- 6.盖上土司盒盖子,放入165度预热好的烤箱中,烤制大约50分钟,观察表面颜色金黄即可脱模放凉,切片食用