倒入芝麻后需快速搅拌均匀,以防糖液冷却凝固,不易将芝麻搅入。
制作好的糖果需密封保存,以防受潮。
制作好的糖果需密封保存,以防受潮。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用料
- 2.芝麻放入烤箱,100度保温备用
- 3.将30克水倒入淀粉中
- 4.调成均匀糊状,备用
- 5.将砂糖,麦芽糖,水40克,盐,依次倒入锅中
- 6.煮至110度
- 7.熄火,冷却至85度左右
- 8.倒入淀粉糊,快速拌匀
- 9.继续煮至透明状
- 10.加入玉米油
- 11.煮至约118度,呈浓稠状
- 12.倒入一半芝麻,搅拌均匀
- 13.倒在不粘布上反复折压
- 14.趁热将剩下的芝麻揉入
- 15.整形成长方形
- 16.切成块
- 17.放入白芝麻中滚圆,搓条
- 18.成整齐的圆柱形
- 19.包糯米纸
- 20.包上糖纸,密封保存。