1. 准备好所有食材。首先将鲍鱼干浸泡2个小时，泡软后切成段，水留着煮汤用。黑木耳泡发后撕成小片。冬瓜去皮切片，杏鲍菇切片，枸杞子冲洗干净后用开水泡一下。

2. 炒锅中倒入1汤匙橄榄油。

3. 放2片姜爆下锅。

4. 将冬瓜、杏鲍菇和黑木耳一起入锅翻炒1分钟。

5. 倒入浸泡鲍鱼干的水。

6. 再下鲍鱼干，盖上锅盖用大火煮开，转为中小火煮至冬瓜熟了。

7. 开盖后，加入枸杞子。

8. 加入盐调味。

9. 最后加些鸡精并关火。

10. 一道鲜美的冬瓜汤即可上桌咯