肉浆搅打上劲后才会有Q弹的口感。
枣粒大小可以根据自己喜好酌情调整。
蒸好后的肉肠需冷藏保存以防变质。
枣粒大小可以根据自己喜好酌情调整。
蒸好后的肉肠需冷藏保存以防变质。
主料：
辅料：
步骤：
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1.牦牛肉洗净血水![]()
2.剔除筋膜，切成块![]()
3.加入料酒，冷藏腌制一夜![]()
4.放入料理机![]()
5.搅打成细腻肉浆，倒出![]()
6.用22克清水将小苏打化开![]()
7.倒入肉浆中搅打均匀![]()
8.将盐，糖，味精，胡椒粉倒入碗中，加8克水调匀![]()
9.倒入肉浆中，搅打均匀![]()
10.用剩下的水将淀粉和红曲粉一起调成均匀糊状![]()
11.分次倒入肉浆中搅打![]()
12.顺一个方向将肉浆搅打上劲![]()
13.装入剪口的裱花袋![]()
14.将裱花袋剪口套入肠衣中![]()
15.将肉浆挤入肠衣![]()
16.肉浆全部挤完![]()
17.将肠衣端头打结![]()
18.以小间距捆扎分段![]()
19.放入沸水锅中蒸约15分钟左右![]()
20.熟透出锅
