1.做排骨面的排骨尽量选择肋排，切成小块，食用起来方便，并且容易入味
2.香葱可以用香菜代替，如果没有自制的高汤，卖市售的高汤块也可以，尽量选择猪骨高汤，不要用鱼汤
3.炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味，并且使成品色泽很好
4.注入排骨中的水一定要是沸水，加入冷水做不出香浓的味道，排骨的味道也会大打折扣
5.挂面可以用手擀面代替，过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑，煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连
6.做这个面尽量不要加味精或者鸡精，会影响汤本身的味道