1、切豆腐的时候将靠边的切薄一些，中间的略厚一些。2、制作调料的时候放些生粉是为了让豆腐蒸出来口感嫩滑一些。
主料：
- 豆腐900g
辅料：
步骤：
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1.食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。![]()
2.将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。![]()
3.嫩豆腐切片。![]()
4.最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。![]()
5.淋上一层调好的酱料。![]()
6.再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。![]()
7.在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。![]()
8.将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。![]()
9.打开锅盖。![]()
10.洒上少许葱花即可熄火。
