注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
主料：
辅料：
步骤：
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1. 两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥![]()
2. 豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了![]()
3. 生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用![]()
4. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香![]()
5. 至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了![]()
6. 加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀![]()
7. 倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了![]()
8. 下入豆腐![]()
9. 盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味![]()
10. 加入少量鸡精，然后倒入火锅内![]()
11. 炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了![]()
12. 放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽皘
