1.准备处理好的鱼和酸木瓜。

2.处理好的鱼放少许的料酒、盐、姜片略腌一会。

3.取半个酸木瓜去皮切成薄片，把洗好的葱、姜、蒜、小红椒、香菜切好备用，再准备一匙郫县豆瓣酱。

4.煎锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎至微黄后捞出备用。

5.炒锅倒油烧热，放入豆瓣酱炒出香味。

6.放入葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。

7.放入木瓜片翻炒翻炒。

8.倒入适量的水煮沸。

9.放入煎好的鱼煮半小时。

10.放入适量的盐调味。

11.放入几滴木姜子油。

12.把煮好的鱼汤盛入碗中，撒上香菜即可。