1. 新鲜松茸，在收到货的2至3天内食用最佳，用吸水纸或厨房用纸包好，冷藏2至4度保存。

2. 不要用水洗，用厨房用纸擦净沙泥，松茸柄的部分以小刀小心地撕掉黑褐色外皮，根部带泥的部分削掉。松茸切片，厚薄随意，建议稍厚些口感更佳。

3. 铸铁扒锅加热，放入小块牛油融化。将切片松茸放入锅内排好，每片沾上牛油，稍煎20多秒翻面。

4. 再煎个10几秒就成。

5. 这盘是用橄榄油煎的，较干，也不够香，但松茸的清香味较突出。牛油煎的那盘吃光才想起没拍胆，汗！装盘后洒细盐。那滋味……香浓，有汁，嫩滑