1、牛蒡：有点清涩，易氧化发黑，故削皮后立即放入：加盐和白醋的水中浸泡
2、牛蒡：比较容易烂，和蹄膀一起入味，稍炖入味即可
3、蹄膀：事先已炖至8成熟，所以烩入味就可以了
2、牛蒡：比较容易烂，和蹄膀一起入味，稍炖入味即可
3、蹄膀：事先已炖至8成熟，所以烩入味就可以了
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好相关食材![]()
2.这就是牛蒡，长这么大，第一次见，也第一次买![]()
3.削皮，切滚刀块![]()
4.放入盆中，加少许盐、白醋和清水泡一会，防氧化变黑![]()
5.蹄膀事先炖至8成熟，再闷4个小时左右捞出，剃骨后切块![]()
6.炒锅加热，倒油、煸葱姜、桂皮和八角![]()
7.倒入蹄膀块，翻炒![]()
8.滴入少许料酒![]()
9.倒入适量老抽![]()
10.翻炒，使之均匀上色![]()
11.倒入牛蒡块![]()
12.加入适量温和冰糖，加盖大火炖煮![]()
13.煮开后，加2小勺盐，炒匀![]()
14.倒入砂锅中![]()
15.大火加盖，炖开即可，吃时撒少许香菜
