1. 买回来的猪肋排用凉水泡半小时出血水，再换两次干净水冲洗干净。把洗净的排骨找个筛子控一下水分，找个厨房纸把没有控干的水分吸干。

2. 姜蒜切片，小葱白部分切断，葱叶切碎末留着装盘的时候点缀用。

3. 锅里倒少许油把排骨下锅煎。

4. 排骨煎到有点焦脆就可以出锅装盘备用，锅里留少许底油。

5. 把准备好葱姜蒜下锅，再放上2个干辣椒煸炒到香味出来

6. 就可以倒入排骨翻炒几下，然后倒入生抽6勺，白醋3勺，料酒2勺，糖一大勺。

7. 放完调料多炒几下

8. 然后导入一大碗温水加盖小火焖50分钟，中间翻炒两次。

9. 汤汁收干以后装盘出锅，再放上刚切好的葱膢